チョウザメは雌雄判別できるまでに4年、そこから卵を持つまでさらに4年もかかり、キャビアが食べられるようになるまでには長い歳月を要します。成長するまで時間はかかりますが、筑波山の伏流水で愛情込めて養殖されたつくばスタージョンは身が引き締まり豊かな味わいに育ちました。

つくばスタージョンのキャビアは低塩で調整し、まろやかでクリーミーに仕上げています。キャビアの多くは冷凍で保存されますが、当店のキャビアは低温殺菌後冷蔵で保存しています。これは解凍時のドリップが出るのを防ぐためです。そのためいつでも新鮮な味をお楽しみいただけます。

チョウザメの身は脂が乗っているのに淡白で、歯ごたえがよいのが特徴です。クセがなくて日本人好みの魚肉は栄養価も高く、食べた人を満足させます。つくばスタージョンの魚肉は栄養価をそのままパッケージにしていますので、栄養バランスのよい食品として日常に取り入れていただけると幸いです。